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淺談低醣飲食Low Carbohydrate Diet

  1996年世界衛生組織(WHO)與美國食品藥物管制局(FDA)將肥胖症列為「慢性疾病」,且認為它比傳染病還可怕,威脅全球人類的健康福祉。

  國人十大死亡原因,癌症一直以來常居國人第一死亡原因,致病因素與生活習慣及高油脂飲食等有關,另外分居第二、第三、第五及第十死因之腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病和高血壓性疾病,亦與肥胖脫不了關係。
  台灣成人肥胖率已高達四三%、且近八成的十五歲以上國人身體活動不足,罹病危機四伏。健保署統計,目前台灣第一、二型糖尿病確診人數近一三八萬人,較○六年增加五四%,罹病數成長,正是來自第二型糖尿病人數激增。另外根據健保資料,四十五歲以上民眾約七十萬人有糖尿病,曾服用糖尿病藥物者有七十二萬人,由於糖尿病初期,並不會有症狀,許多病人並未規律就醫,其中60%為肥胖者;過重成年人罹患高血壓的機率是普通人的6倍;心臟血管疾病的罹患率也增加20%。

  隨著健康意識提升,光是保健食品所帶來週邊商品所產生經濟產值就非常驚人,2011 年國內保健食品總產值達 529 億,燕麥奶產值約達 8 億;減重訴求的代餐包產值約在 3 億元以上,減重市場仍是未來鎖定特定族群發展的主流,這也說明民眾對『體重』、對『健康』的重視。而減重方法更是多如牛毛,而這裡要談論的是很多明星減重會使用的低醣飲食Low Carbohydrate Diet。首先要先了解何謂「低醣飲食法(Low Carbohydrate Diet)」?
  過去較為人所知的是所謂的阿金飲食The Atkins Diet,是由一位美國的心臟科醫師Robert Atkins 所提倡的。

阿金飲食(Atkins 飲食法) 分成四期如下表:

阿金飲食法
  
  健康均衡飲食模式有六大類食物:全穀根莖類(碳水化合物)、蛋豆魚肉類(蛋白質)、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。

  「低醣飲食法(Low Carbohydrate Diet)」飲食方法控制碳水化合物的攝取量,每天吃的碳水化合物(除了不能吸收的纖維外)少於五十克,(基本上,不吃糖及澱粉,包括含糖飲料,糕餅甜點,飯,稀飯,麵包,麵條,饅頭,馬鈴薯,炸薯條,蕃薯,玉米,麥片,水果
健康九九網站健康專欄


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